Schokoladen-Cookies

Schokoladen-Cookies – außen knusprig, innen weich und zart – voller herrlich dunkler Schokolade! Diese glutenfreie Variante mit Tigernüssen und Kokosblütenzucker ist die perfekte Wahl für bewussten Genuss. Schnell gemacht, unvergleichlich lecker – nur eine Stunde Ruhezeit und ein paar Minuten im Ofen! 🍪

Zutaten:

Zubereitung:

1. Ei mit Zucker, Öl und Vanille in einer Schüssel zu einer luftigen Masse aufschlagen.
2. Tigernussmehl mit Salz und Natron vermischen und unterrühren.
3. Schokoladenstücke zugeben (wir verwenden 70% Zartbitterschokolade von LYRA) und vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten.
4. Teig abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig in 8 Portionen teilen.
7. Aus jeder Portion Kugeln formen und leicht flach drücken.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten backen.
9. Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und Cookies 10 Minuten ruhen lassen – dadurch werden sie stabiler und weniger brüchig.