Marmorierter Gugelhupf

Marmorkuchen – die perfekte Harmonie aus zartem Vanilleteig und intensivem Kakaowirbel. Diese glutenfreie Variante mit Tigernüssen ist nicht nur fluffig und köstlich, sondern auch leicht verdaulich. Ideal für besondere Anlässe oder süße Momente mit einer Tasse Kaffee. Lassen Sie sich von ihrem wunderbaren Geschmack verzaubern! 🍰

Zutaten:

• 3 Eier
• 300ml Tigernussmilch (oder andere Pflanzenmilch)
• 150ml Tigernussöl
• 190g Tigernussmehl
• 80g Tapiokamehl
• 3g Guarkernmehl
• 15g Backpulver
• 4g Natron
• 1g Salz
• 30g Vanillezucker
• 30g Rohrzucker
• 25g Kakaopulver
• 10g Puderzucker aus Rohrohrzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eier trennen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer gekühlten Schüssel steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
3. Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
4. Nach und nach Öl und Tigernussmilch unterrühren.
5. In einer separaten Schüssel Tigernussmehl, Tapiokamehl, Guarkernmehl, Backpulver und Natron gründlich vermischen.
6. Die Mehlmischung portionsweise unter die Eigelbmasse rühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
7. 2/3 des Teiges in eine eingefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.
8. Das restliche Drittel mit dem Kakaopulver verrühren, nach Geschmack mit Vanillezucker nachsüßen.
9. Den dunklen Teig spiralförmig in den hellen Teig geben, während die Form langsam gedreht wird.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
11. Den Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben oder nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade überziehen.