Techniken zur Ölgewinnung aus der Tigernuss
Eines der wertvollsten Produkte, das aus der Erdmandel gewonnen wird, ist das ÖL. TNO – also Erdmandelöl – ist reich an pflanzlichem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Diese Bestandteile machen es zu einem vielversprechenden Element für die Lebensmittel- oder auch Kosmetikindustrie. Aber ist das wirklich so?
Studien zeigen, dass Erdmandelöl ein ähnliches Fettsäureprofil aufweist wie Oliven-, Avocado- oder Haselnussöl, jedoch in der Lebensmittelbranche bislang deutlich weniger eingesetzt wird. Ein wachsendes Interesse an seinen nährstoffreichen Eigenschaften und der hohen Stabilität – insbesondere dank des niedrigen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Tocopherolen (Vitamin E) und Phytosterinen – ist vor allem bei Konsument*innen der EKO- und BIO-Szene zu beobachten. Vor diesem Hintergrund wird TNO zunehmend als ernährungsphysiologisch wertvolles Lebensmittel anerkannt – mit Potenzial sowohl für Produzenten und Verarbeiter als auch für den Handel.
Auch wenn sich viele Forscher*innen noch mit der genauen Analyse der Inhaltsstoffe beschäftigen, ist es ebenso wichtig, effiziente und umweltfreundliche Extraktionsmethoden zu entwickeln. Es gibt mehrere Verfahren zur Extraktion von TNO – jedes mit spezifischen Vor- und Nachteilen. Im Folgenden werfen wir einen Blick auf diese Methoden und bewerten ihre Effizienz und Nachhaltigkeit.
Extraktionsmethoden von TNO
Im Labormaßstab kann Erdmandelöl (TNO) durch verschiedene Verfahren gewonnen werden:
Pressung
Die Pressung ist eine der ältesten und zugleich beliebtesten Methoden zur Ölgewinnung. Sie basiert auf mechanischem Druck, mit dem das Öl aus Samen oder Knollen extrahiert wird. Das Pressverfahren umfasst typischerweise fünf Schritte:
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Reinigung und Trocknung
Die Erdmandelknollen werden zunächst gründlich gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen. Danach werden sie getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren und die spätere Ölausbeute zu erhöhen.
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Zerkleinern/Mahlen
Die getrockneten Knollen werden anschließend fein zerkleinert bzw. gemahlen.
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Pressen
Das Mahlgut wird in eine Presse gegeben und unter hohem Druck verarbeitet. Dabei gibt es zwei Verfahren:
- Kaltpressung: Ohne Wärmezufuhr – das Öl behält seinen natürlichen Geschmack, seine Farbe und alle Nährstoffe.
- Heißpressung: Durch Hitze wird die Ausbeute erhöht, allerdings können dabei Nährstoffe verloren gehen und die Qualität sinkt.
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Filtration
Das ausgepresste Öl enthält noch Feststoffe, die anschließend durch Filtration entfernt werden.
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Lagerung
Das gefilterte Öl sollte lichtgeschützt und luftdicht gelagert werden, um seine Qualität zu bewahren.
Lösungsmittel-Extraktion
Bei dieser Methode kommen organische Lösungsmittel – vor allem Hexan – zum Einsatz. Die durchschnittliche Ausbeute von TNO mit Hexan liegt zwischen 15,9 % und 41,2 %. Unterschiede ergeben sich u. a. durch Herkunft, Genetik, Alter des Pflanzengewebes oder Sorte. Insgesamt kann die Lösungsmittelmethode eine Ausbeute von über 95 % erzielen. Allerdings bestehen ökologische und gesundheitliche Bedenken aufgrund der Nutzung petrochemischer Lösungsmittel sowie strenger Emissionsvorschriften.
Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid (SC-CO₂)
Aufgrund der Nachteile der Lösungsmittelmethode wurden alternative, umweltfreundlichere Techniken wie die Extraktion mit überkritischem CO₂ untersucht. SC-CO₂ ist ungiftig, nicht explosiv und kosteneffizient – und gilt daher als vielversprechende Option. Die bislang einzige bekannte Studie zur SC-CO₂-Extraktion von TNO ergab eine Ausbeute von 26,28 %, was leicht über der Hälfte der Hexan-Ausbeute liegt.
Zum Vergleich: Bei Sanddorn- und Traubenkernöl wurden mit SC-CO₂ 20,8 % bzw. 6,9 % erzielt – ähnlich wie mit Hexan (21,5 % und 7,5 %). Obwohl die Methode noch nicht umfassend erforscht ist, gilt sie als fortschrittlich, nachhaltig und "eco-friendly". Weitere Studien zur Optimierung von Parametern wie Temperatur, Partikelgröße oder Feuchtigkeitsgehalt sind jedoch nötig.
Fazit
Die mechanische Pressung ist ein traditionelles, umweltfreundliches Verfahren, das die Nährstoffe des Öls bewahrt. Die Hexan-Extraktion ermöglicht hohe Ausbeuten, erfordert jedoch besondere Sicherheitsmaßnahmen. Die superkritische CO₂-Extraktion stellt eine moderne, nachhaltige Alternative dar, ist jedoch technisch aufwendiger und kostspieliger. Alle drei Methoden besitzen Potenzial zur Herstellung von hochwertigem Erdmandelöl – ein Produkt, das dank seiner Eigenschaften immer gefragter in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie wird. Mit wachsender Nachfrage nach natürlichen und gesunden Inhaltsstoffen ist es entscheidend, die bestehenden Methoden weiter zu erforschen und zu optimieren.