Odborné články a štúdie

V ostatných rokoch sa šachor jedlý (Cyperus esculentus L.), známy aj ako tigrí orech alebo chufa, dostáva do pozornosti odborníkov v oblasti výživy a zdravého stravovania. Jeho pestovanie má bohatú históriu, aj keď dnes patrí k tzv. zabudnutým poľnohospodárskym plodinám. Tigrie orechy sú vysoko cenené pre svoje podzemné hľuzy, ktorých nutričný profil a výnimočné senzorické vlastnosti zodpovedajú zásadám racionálnej výživy. Ide o časti rastlín, ktoré majú veľký potenciál pre vývoj funkčných potravín a dnes získavajú rastúcu popularitu aj ako superpotravina v modernej gastronómii. Viac...

Olej z tigrieho orecha (TNO), získavaný z hľúz rastliny Cyperus esculentus, je cenený pre svoje výživové a zdravotné benefity. Je zložený z vysokého množstva mononenasýtených mastných kyselín, najmä z kyseliny olejovej, ktorá tvorí približne 60-70% jeho obsahu. Viac...

Olej z tigrieho orecha (TNO), známy aj ako olej z chufy, je výživný rastlinný olej získavaný z hľúz rastliny Cyperus esculentus. Tento olej má vysokú nutričnú hodnotu, no napriek tomu je v potravinárskom priemysle menej používaný ako napríklad olivový či arašidový olej. Viac...

Jedným z najcennejších produktov, ktorý sa z tigrieho orecha získava, je OLEJ. TNO, teda olej z tigrieho orecha je totižto bohatý na rastlinné bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny a antioxidanty. Práve tieto zložky by z neho mali vytvárať atraktívny prvok či už pre potravinársky alebo kozmetický priemysel. No je to naozaj tak? Viac...

Tigrí orech ako nenápadná hľuza sa využíva už tisíce rokov, no jeho výnimočné vlastnosti a výhody sa dostávajú do pozornosti až v súčasnosti. Produkty vyrobené z tigrieho orecha, ako sú nápoj horchata, múka alebo olej, prinášajú nielen vynikajúcu chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Viac...

Vírusové infekcie predstavujú pre spoločnosť neustálu hrozbu. Aj preto sa pozornosť výskumníkov čoraz viac obracia k prírodným zdrojom s potenciálnymi liečebnými účinkami. Jedným z takýchto sľubných prírodných prostriedkov je aj mlieko z tigrieho orecha (TigerNut Milk - TNM). Tento nápoj, typický pre španielsku Valenciu, vyniká nielen svojou výživovou hodnotou, ale aj obsahom bioaktívnych látok, ktoré môžu mať výrazné antivírusové vlastnosti. Viac...

V súčasnosti, kedy čelíme neustálym výzvam v oblasti verejného zdravia, je hľadanie prírodných zdrojov s potenciálnymi antivírusovými účinkami dôležitejšie než kedykoľvek predtým. Jedným z takýchto sľubných zdrojov je mlieko z tigrieho orecha (TigerNut Milk - TNM) nazývané ako horchata, či v Španielsku tiež známe pod menom “čufa”. Viac...