Techniky extrakce oleje z tygřího ořechu
Jedním z nejcennějších produktů, které se z tygřího ořechu získávají, je OLEJ. TNO, tedy olej z tygřího ořechu, je totiž bohatý na rostlinné bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny a antioxidanty. Právě tyto složky by z něj měly vytvářet atraktivní prvek jak pro potravinářský, tak pro kosmetický průmysl. Je to ale opravdu tak?
Výzkumy ukazují, že olej z tygřího ořechu má sice podobný profil mastných kyselin jako olej olivový, avokádový či lískový, přesto se v potravinářském průmyslu využívá mnohem méně.
Pozitivní pohled na jeho nutriční hodnoty a zájem o jeho vysokou stabilitu z hlediska nízkého obsahu polynenasycených mastných kyselin, tokoferolu (vitamínu E) a fytosterolu (cholesterolu) však začíná čím dál více prosazovat až současná EKO-BIO společnost. I na základě tohoto myšlenkového posunu byl olej z tygřího ořechu uznán jako nutričně hodnotná potravina, která může přinést výhody nejen pěstitelům a zpracovatelům, ale i obchodníkům.
I když se většina výzkumníků stále intenzivně zabývá zkoumáním složek oleje z tygřího ořechu, je stejně důležité najít i efektivní a ekologicky šetrné metody jeho extrakce. Existuje hned několik metod, jak efektivně extrahovat TNO, přičemž každá z nich má své výhody i nevýhody. Proto se v další části tohoto článku podíváme na různé techniky extrakce oleje z tygřího ořechu a zhodnotíme jejich potenciální účinnost i udržitelnost.
Typy technik extrakce TNO
V laboratorních podmínkách se olej z tygřího ořechu (TNO) získává různými metodami.
Lisování
Lisování oleje z tygřího ořechu je jednou z nejstarších, ale zároveň nejpopulárnějších metod extrakce olejů obecně. Typickým prvkem této techniky je použití mechanické (fyzické) síly, pomocí které se získává extrakt ze semen nebo hlíz tygřího ořechu. Samotný proces lisování se skládá až z 5 kroků.
Čištění a sušení
V první fázi je nutné hlízy tygřího ořechu důkladně vyčistit, čímž se odstraní všechny nečistoty. Následně se očištěné hlízy suší, což sníží jejich celkovou vlhkost a zároveň zvýší jejich výtěžnost při lisování.
Drcení/mletí
Sušené hlízy se následně drtí nebo melou na jemné částice.
Lisování
Rozdrcené hlízy jsou za účelem získání oleje vloženy do lisu, kde jsou vystaveny vysokému tlaku. Tento krok může probíhat dvěma způsoby:
Lisování za studena, kdy se nepoužívá teplo, takže olej si zachovává všechny své přirozené živiny, chuť a barvu.
Lisování za tepla, kdy se teplo používá ke zvýšení výtěžnosti oleje, ale zároveň snižuje jeho kvalitu tím, že odstraňuje některé živiny a mění jeho chuť i barvu.
Filtrace
Vylisovaný olej stále obsahuje pevné částice, které jsou následně odstraněny filtrací.
Skladování
Prefiltrovaný olej by měl být s ohledem na jeho kvalitu skladován v čistých a uzavřených nádobách, ideálně na tmavých místech.
Extrakce rozpouštědlem
V rámci této metody extrakce se používají především organická rozpouštědla, přičemž nejznámějším pro olej z tygřího ořechu je hexan. Při jeho použití se předpokládá, že výtěžnost oleje bude odpovídat jeho obsahu v surovině. V průměru se výtěžnost TNO pomocí hexanu pohybuje mezi 15,9 % až 41,2 %. Tyto rozdíly mohou být způsobeny různými faktory, jako je původ hlíz, genetická variabilita, stáří tkáně nebo odrůda.
Obecně však extrakce rozpouštědlem může dosáhnout více než 95% výtěžnosti oleje. Tato metoda však vyvolává obavy z hlediska udržitelnosti, a to nejen kvůli závislosti na petrochemických rozpouštědlech, ale také kvůli přísným emisním normám.
Extrakce superkritickým oxidem uhličitým
Dostupnost a environmentální náročnost extrakce pomocí hexanu vedla výzkumníky k hledání alternativních metod. Zkoumány byly alkoholy a superkritický CO₂ (SC-CO₂), které jsou netoxické, neexplozivní a ekonomicky výhodné. Právě SC-CO₂ se stal preferovanou metodou díky své bezpečnosti a nákladové efektivitě.
Počet studií zaměřených na tuto metodu je zatím omezený. Dosud existuje pouze jedna studie zabývající se výtěžností oleje při použití této techniky, která dosáhla hodnoty 26,28 %, což je přibližně polovina výtěžnosti při použití hexanu (41,2 %).
Pro srovnání, extrakce SC-CO₂ u rakytníku a hroznových jader poskytla výtěžnosti 20,8 % a 6,9 %, což je srovnatelné s výsledky při použití hexanu (21,5 % a 7,5 %).
Navzdory tomu je superkritický oxid uhličitý považován za moderní a ekologickou („eco-friendly“) metodu extrakce. S ohledem na potřebu dalšího výzkumu, zejména vlivu teploty, času, velikosti částic a obsahu vlhkosti, je tato technika považována za pokročilou a perspektivní.
Závěr
Mechanické lisování je tradiční a ekologicky šetrná metoda, která zachovává nutriční hodnoty oleje. Na druhé straně extrakce pomocí hexanu umožňuje dosáhnout vysoké výtěžnosti, avšak vyžaduje přísná bezpečnostní opatření. Moderní metoda superkritického CO₂ představuje efektivní a bezpečnou alternativu, i když její náklady na zařízení a provoz jsou často vyšší.
Obecně má každá z těchto technik potenciál přinést na trh kvalitní olej z tygřího ořechu. Právě tento potenciál přispívá k jeho rostoucí popularitě v potravinářském i kosmetickém průmyslu. S rostoucí poptávkou po přírodních a zdravých produktech je však důležité pokračovat ve výzkumu těchto i nových metod, aby byla zajištěna udržitelnost a kvalita TNO.