Výživové hodnoty tygřího ořechu
Tygří ořech je výživově velmi hodnotná potravina. Je unikátní kombinací minerálů (hořčík, fosfor, zinek, železo, draslík, vápník, měď), vitamínů (C, E, B6, B9 – kyselina listová, B1 – thiamin), antioxidantů, nenasycených mastných kyselin, bílkovin a sacharidů. Kromě toho je bohatý na vlákninu a většinu sacharidů tvoří rezistentní škrob, který hraje důležitou roli v čistotě a zdraví našeho trávicího systému.
Stejně jako vše v životě, i tygří ořech a jeho nutriční hodnoty bychom měli vnímat v širších souvislostech. Tabulky nutričních hodnot vědecky a chemicky potvrzují složení tygřího ořechu, ale co to znamená pro konkrétního člověka, závisí na mnoha vzájemně souvisejících faktorech. Existuje mnoho proměnných, které ovlivňují kalorickou hodnotu tygřího ořechu a stejně jako u všeho i zde platí zásada: „není tygří ořech jako tygří ořech“.
První a zásadní rozdíl v nutričních hodnotách tygřího ořechu spočívá v jeho odrůdě, oblasti a způsobu pěstování. Existuje více odrůd tygřího ořechu a na jejich výživovou hodnotu mají výrazný vliv teplota a vlhkost podnebí, typ půdy, čas sklizně, délka a způsob sušení, zda pochází z kontrolovaného zemědělství či nikoli, a mnoho dalších pro spotřebitele neviditelných faktorů.
Tygří ořech se dnes pěstuje na několika kontinentech, ale nejvýznamnější produkce je v Africe a ve Španělsku. V Africe má tygří ořech svůj původ a do Španělska se dostal v 18. století. Kvůli vysokým teplotám, nedostatku vody a písčité půdě je africký tygří ořech menší, sušší, tvrdší a méně výživný. Naproti tomu španělský, pěstovaný ve vlhčím podnebí a jílovité půdě, je větší, měkčí a výživnější. Nejznámější oblastí je severně od Valencie. Jeho ekologické pěstování („zelené zemědělství“) je kontrolováno radou Chufa de Valencia, která uděluje certifikace potvrzující, že tygří ořech s tímto označením původu pochází z organického a fair trade zemědělství.
Cílem značky TIGERNUT je nabídnout zákazníkům nejvyšší možnou kvalitu tygřího ořechu, a proto jsou všechny produkty TIGERNUT – ať už NATURAL nebo dále zpracované (TYČINKY, GRANOLE, KRÉMY, PRAŽENÉ TYGŘÍ OŘECHY V ČOKOLÁDĚ, SNÍDAŇOVÉ KAŠE nebo veganské ROSTLINNÉ „MLÉKO“) – vyráběny z tygřího ořechu s označením původu Chufa de Valencia. Abychom ho zbavili hořké slupky a umožnili jeho široké využití, necháváme tento tygří ořech loupat. Loupat se mění i nutriční hodnoty, ale právě loupání je nová technologie, která umožnila znovuobjevení tygřího ořechu a jeho široké použití v potravinářství a zdravé výživě.
Nutriční hodnoty tygřího ořechu uvedené v kalorických tabulkách nám tedy mohou sloužit jako vodítko, ale nejsou absolutním faktem. Jejich využitelnost pro tělo závisí na mnoha faktorech. Kalorické hodnoty bychom proto neměli vnímat jako závazné, ale spíše jako informativní – jako vědecké a chemické potvrzení prvkového složení potraviny. Proč tomu tak je, se dozvíte dále.
„Celý život si říkáte: Vždyť jsou to jen kalorie. Když si dáme to samé, výsledek bude stejný. Ale tak to nefunguje.“ Hack Your Health: The Secrets of Your Gut
„Když na obalu vidíme kalorickou hodnotu, máme dojem, že z jídla všichni vstřebáme stejné množství energie.“
Ale to samozřejmě není pravda.
Kdybyste dali stejné jablko třem různým lidem, každý by na něj reagoval jinak.
Každý ho zpracuje jinak. Každý z něj vstřebá jiné živiny.
Každý z něj vstřebá jiné množství energie.
Místo měření jablka bychom měli měřit lidi, kteří ho snědli.“ Hack Your Health: The Secrets of Your Gut
„Mluvili jsme o neustálém počítání. Nemyslíme tím kalorie, ale druhy ovoce a zeleniny, které týdně sníte. Dobré číslo je 20 až 30.“ Hack Your Health: The Secrets of Your Gut
Nejzásadnějším faktorem při využití nutričních hodnot tygřího ořechu buňkami je skutečnost, KDO JE KONZUMUJE, protože každý člověk vstřebá ze stejné potraviny odlišné množství živin a energie. To je absolutní fakt, který si mnoho lidí, sledujících při stravování pouze kalorie, možná vůbec neuvědomuje.
„Není člověk jako člověk. Není tělo jako tělo.“ Jak jsme už řekli, nemusíme být vědci, chemiky, výživovými poradci ani lékaři. Stačí pochopit jednoduchý fakt, že všichni odborníci pracují s obecnými informacemi, které ale nemají všeobecnou platnost. Každý z nás je jedinečná bytost. Tvoříme a žijeme ve své jedinečné realitě, která pro nikoho jiného než nás samotné neexistuje. „Nevnímáme věci takové, jaké jsou – vnímáme je takové, jací jsme my.“ Tato odlišnost platí i pro tělo. Obecně můžeme říct, že všichni máme tělo. To je fakt. Důležitějším faktem však je, že každý z nás má jedinečné tělo s jedinečnými procesy, které jsou výsledkem kombinace mnoha neviditelných (naprogramování mysli, přesvědčení, myšlenky, pocity, emoce, úroveň vědomí, osobní vibrace, způsob vnímání, geny, výchova, kvalita vztahů, fyziologický stres...) a viditelných faktorů (strava, pitný režim, pohybové aktivity, délka spánku...).
Stačí jedna myšlenka strachu a změní se celá biologie těla. Proto to zásadní při vnímání nutričních hodnot není počítání kalorií, ale omezení konzumace potravin a nápojů s přidaným rafinovaným cukrem, nepřejídání se, co nejpestřejší jídelníček, konzumace co nejvíce nespracovaných potravin ve formě ovoce, zeleniny a speciálně tygřích ořechů, naslouchání vlastnímu tělu a vědomé pozorování vlastních myšlenek a pocitů.
„Neexistuje jedno zdravé superjídlo nebo jedna rada, která by najednou a okamžitě vyřešila všechno.“
Jde spíš o budování vztahu ke svému trávení.
Na tělo se lze naladit pomocí vědy a poznatků, ale také tím, že se začneme soustředit na své pocity.
Jde spíš o to tělu naslouchat a vnímat, jak se v něm cítíme.“ Hack Your Health: The Secrets of Your Gut
„Když něco sníte, zamyslete se, jak se cítíte za hodinu a půl nebo dvě hodiny, až se jídlo vstřebá do krve.“
Vaše tělo je expert, kterého byste měli poslouchat.“ Hack Your Health: The Secrets of Your Gut