Artykuły naukowe i badania

V ostatných rokoch sa šachor jedlý (Cyperus esculentus L.), známy aj ako tigrí orech alebo chufa, dostáva do pozornosti odborníkov v oblasti výživy a zdravého stravovania. Jeho pestovanie má bohatú históriu, aj keď dnes patrí k tzv. zabudnutým poľnohospodárskym plodinám. Tigrie orechy sú vysoko cenené pre svoje podzemné hľuzy, ktorých nutričný profil a výnimočné senzorické vlastnosti zodpovedajú zásadám racionálnej výživy. Ide o časti rastlín, ktoré majú veľký potenciál pre vývoj funkčných potravín a dnes získavajú rastúcu popularitu aj ako superpotravina v modernej gastronómii. Viac...

Olej z tiger nut (TNO), znany również jako olej z chufy, to wartościowy olej roślinny pozyskiwany z bulw rośliny Cyperus esculentus. Charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą, jednak mimo to jest mniej wykorzystywany w przemyśle spożywczym niż np. oliwa z oliwek czy olej arachidowy.

Tiger nut, jako niepozorna bulwa, jest wykorzystywany od tysięcy lat, jednak jego wyjątkowe właściwości i korzyści zyskują uwagę dopiero współcześnie. Produkty wytwarzane z tiger nut, takie jak napój horchata, mąka czy olej, oferują nie tylko doskonały smak, ale także liczne korzyści zdrowotne.

Infekcje wirusowe stanowią stałe zagrożenie dla społeczeństwa. Dlatego też uwaga badaczy coraz częściej kieruje się ku naturalnym źródłom o potencjalnych właściwościach leczniczych. Jednym z takich obiecujących środków jest mleko z tiger nut (Tiger Nut Milk – TNM). Ten napój, charakterystyczny dla hiszpańskiej Walencji, wyróżnia się nie tylko wartością odżywczą, ale także zawartością związków bioaktywnych, które mogą wykazywać istotne właściwości przeciwwirusowe.

W dzisiejszych czasach, gdy mierzymy się z ciągłymi wyzwaniami w obszarze zdrowia publicznego, poszukiwanie naturalnych źródeł o potencjalnych właściwościach przeciwwirusowych jest ważniejsze niż kiedykolwiek wcześniej. Jednym z takich obiecujących źródeł jest mleko z tiger nut (Tiger Nut Milk – TNM), znane jako horchata, a w Hiszpanii również jako „chufa”.